Menu

TOJAgodowa Kuchnia

Tak gotuję dla moich gości na

BROKUŁOWA ZUPA-KREM wg 5 przemian

jagodowapolana

Zupa brokułowa wg 5 przemian Pojawiająca się za oknem wiosenna zieleń zainspirowała mnie do ugotowania aksamitnej, lekko pikantnej brokułowej zupy. Jeśli chcecie skorzystać z dobrodziejstw kuchni 5 przemian, zachęcam do zachowania kolejności dodawania składników. Wpłynie to zarówno na smak potrawy jak i na jej właściwości trawienne. 

SKŁADNIKI:

  • GORZKI:
  • ok 3 l wrzątku
  • SŁODKI:
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 1 duży brokuł
  • 2 duże marchewki
  • 2 spore korzenie pietruszki
  • 3 spore ziemniaki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • OSTRY:
  • 1 duża cebula lub dwie średnie
  • biała część sporego pora
  • 8 ząbków czosnku
  • świeżo zmielony pieprz 
  • płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu 
  • SŁONY:
  • sól
  • zimna woda (tylko jeśli trzeba uzupełnić płyn)
  • KWAŚNY:
  • 1/2 cytryny
  • GORZKI:
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • SŁODKI:
  • 1/2 - 2/3 szklanki mleka migdałowego
  • jeśli marchewki nie były słodkie i zupie brakuje słodyczy można, nieco dosłodzić miodem

PRZYGOTOWANIE:

  1. W sużym garnku zagotowujemy ok 2,5-3 l wody.
  2. Na wrzątek wrzucamy masło klarowane i  drobno pokrojone warzywa o smaku ziemi: marchew, ziemniaki, pietruszkę i brokuł. Dodajemy słodką paprykę. Gotujemy 5 min.
  3. Dodajemy ostre smaki: posiekane: pory, cebulę oraz ząbki czosnku. Na tym etapie dodajemy także przyprawy: kminek i kumin, pieprz, imbir, kolendrę oraz paprykę. Wszystko gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu aż porządnie zmięknie.
  4. Miksujemy blenderem. Solimy do smaku. Gotujemy chwilę, zupa musi być odpowiednio słona.
  5. Dodajemy sok z cytryny. Gotujemy chwilę.
  6. Dodajemy kurkumę.
  7. Na koniec dodajemy mleko migdałowe. 
  8. Odstawiamy zupę na pół godziny.

Zupa najlepiej smakuje z podprażonymi migdałami i zieleniną.

© TOJAgodowa Kuchnia
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci